Z cyklu – niedoceniane warzywa i owoce – szczypiorek, koperek i natka pietruszki

Zielenina, czyli szczypiorek, koperek i natka pietruszki, co zawierają i dlaczego są tak ważnym dodatkiem do potraw?

Nikt nie wyobraża sobie zupy bez natki pietruszki, młodych ziemniaczków bez koperku czy wreszcie pasty jajecznej bez szczypiorku.

Tak samo jak w przypadku rzodkiewki, te roślinki oprócz smaku mają też spory wpływ na organizm. Witaminy C, E, A, K oraz żelazo, kwas foliowy i wiele innych, wszystko to zawarte w odrobinie zieleniny :)

Zacznijmy od natki pietruszki:

 

Jest jednym z podstawowych źródeł pierwiastków śladowych, a przede wszystkim minerałów elektrolitycznych – sód, wapń, magnez i potas. Znajdziemy w niej również witaminy C i A, no i oczywiście chlorofiliny, czyli naturalne 'odtruwacze' organizmu.

 

Zastosowanie natki pietruszki w ziołolecznictwie:

• przy zatrzymaniu miesiączkowania
• bolesnych menstruacjach
• infekcji dróg moczowych
• niestrawności
• zapaleniu oskrzeli
• wzdęciach
• artretyzmie
• alergiach
• zapaleniu nerek
• astmie
• zapobiega powstawaniu nowotworów
• niweluje kancerogeny zawarte w dymie papierosowym
• ma właściwości moczopędne
• ochronnie przed zakrzepicą

A co można wyczarować z natki pietruszki?

 

np. pietruszkowe pesto

• 6 orzechów włoskich, nerkowca, ziemnych
• kawałek parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• 2 natki pietruszki oczywiście :)
• sól i pieprz
• 4 łyżki oleju,oliwy lub oleju z pestek winogron

Można skorzystać z blendera wkładając najpierw natkę, następnie orzechy, czosnek i ser. Składniki mają stworzyć jednolitą masę, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i dodajemy oliwę.

Idealne na kanapki oraz jako dodatek do dowolnych potraw:)

A teraz trochę o szczypiorku :)

 

 

Zawiera on karoten, witaminę C i zawierające siarkę olejki eteryczne. Jest też bogatym źródłem soli mineralnych, zawierających sporo soli potasu, magnezu, fosforu, wapnia i sodu.

 

Ciekawostki o szczypiorku.
Przede wszystkim miał on być skutecznym lekiem na problemy żołądkowe, miał leczyć słuch i być skutecznym lekiem na przeziębienia, chronił przed duchami i czarownicami :)

Wszyscy na pewno znamy go jako dodatek do kanapek czy past, ale jest również wyśmienitym składnikiem wielu potraw.

 

np. placki ze szczypiorkiem i kukurydzą

• 4 jajka
• 1,5 szklanki mąki
• 2 łyżki masła
• szczypiorek
• puszka kukurydzy
• 1 łyżka cukru
• oliwa
• sól i pieprz ziołowy

Roztrzepać jajka, dodać mąkę, cukier i pieprz. Następnie dosypać posiekany szczypiorek i kukurydzę ( odsączoną ). Rozpuścić masło i dodać do naszej 'mikstury' :) Dokładnie wymieszać i smażyć tak samo jak zwykłe placki ziemniaczane. 

A na sam koniec opowiem trochę o koperku.

 

  Koperek bardzo podobnie jak wyżej opisane zawiera witaminy K, H, E, D, A, C oraz te z grupy B, jest bogaty w wapń, fosfor i żelazo.

Zastosowanie koperku/kopru w ziołolecznictwie:

• oczyszczanie nerek
• profilaktyka i leczenie chorób układu moczowego
• wywar zapobiega wzdęciom
• na uspokojenie

Co można zrobić z koperku?

Można na przykład sos koperkowy, który jest idealnym dodatkiem niemalże do wszystkiego :)

• duży jogurt naturalny
• 2 jajka ugotowane na twardo – z nich potrzebujemy tylko żółtka
• pęczek koperku
• cukier, sól i pieprz
• łyżka musztardy
• cytryna

Wymieszać jogurt z rozgniecionymi żółtkami, dodać sok z cytryny i koperek ( posiekany ), łyżkę musztardy i przyprawy. Wymieszać dokładnie – tutaj też można skorzystać z blendera.

Może być podawany na ciepło i na zimno :)

Smacznego zdrowia życzę :)